食品科學與工程學科學術(shù)學位碩士研究生培養(yǎng)方案

（學科代碼：0832授予工學碩士學位）

一、學科簡介及研究方向

1、學科簡介

齊齊哈爾大學食品科學與工程學科碩士點于2011年獲批準。該學科隸屬于“工學”，為一級學科。學科現(xiàn)有教授13人、副教授13人，碩士生導(dǎo)師24人(其中15人具有博士學位)。學術(shù)隊伍職稱、學歷結(jié)構(gòu)合理，年富力強。學科立足黑龍江省西部地區(qū)優(yōu)勢資源，已在玉米、大豆、馬鈴薯、甜菜、葵花籽、亞麻、果蔬等方面開展了深入的研究，取得了豐碩的成果。現(xiàn)有科研實驗室面積近5000 m²，價值近2000萬元的先進教學和實驗儀器設(shè)備。本學科依托的科研平臺有植物性食品加工技術(shù)省優(yōu)勢特色學科、省玉米深加工理論與技術(shù)重點實驗室、省高校玉米加工校企合作研發(fā)中心、省研究生培養(yǎng)創(chuàng)新示范基地、振興東北老工業(yè)基地糧油食品加工人才培訓(xùn)中心、省發(fā)酵與食品工程實驗教學示范中心。

2、研究方向

（1）食品科學：食品微生物，食品資源開發(fā)與利用，功能食品研究與開發(fā)

（2）農(nóng)產(chǎn)品深加工及貯藏工程：農(nóng)產(chǎn)品貯運及加工，農(nóng)產(chǎn)品加工中副產(chǎn)品的綜合利用，現(xiàn)代食品工程技術(shù)的原理及設(shè)備

（3）糧食、油脂及植物蛋白工程：糧油原料精深加工的基本理論，糧油新產(chǎn)品、新工藝的設(shè)計，糧油加工增值技術(shù)研究，糧油綜合利用技術(shù)研究，優(yōu)質(zhì)、專用型糧油原料的配套加工技術(shù)研究，現(xiàn)代高新技術(shù)在糧油深加工中的應(yīng)用

（4）食品生物技術(shù)：發(fā)酵工程，酶與蛋白質(zhì)工程，基因工程，細胞工程技術(shù)開發(fā)生物技術(shù)食品新品種，新工藝或新方法

二、培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方式

1、培養(yǎng)目標

食品科學與工程學科學術(shù)型碩士研究生教育主要為我國食品科學與工程領(lǐng)域培養(yǎng)掌握食品工程理論和現(xiàn)代食品科學技術(shù)，并具有一定創(chuàng)新能力的復(fù)合型的高層次專門人才。

（1）綜合素質(zhì)方面，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，認真學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀和習近平新時代中國特色社會主義思想，認真貫徹黨的基本路線和方針，努力踐行社會主義核心價值觀，熱愛祖國，遵紀守法；具有實事求是、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度和理論聯(lián)系實際的工作作風；品行端正，具有開拓進取、勇于創(chuàng)新的精神以及團結(jié)協(xié)作、積極獻身食品科技事業(yè)，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)意識，形成良好的綜合素質(zhì)。

（2）知識體系方面，培養(yǎng)研究生具備食品科學與工程學科堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門知識，熟練掌握實驗技能與生產(chǎn)實踐知識；了解所從事的研究方向的歷史、現(xiàn)狀，熟悉所從事研究方向的國內(nèi)外科學技術(shù)新發(fā)展和新動向，恰當分析學科前沿狀況。

要求研讀與研究方向有關(guān)的主要經(jīng)典著作和專業(yè)學術(shù)期刊上的有關(guān)文章，以及導(dǎo)師指定學習的相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識；要求掌握一門外國語，能夠較熟練地運用該外國語檢索、閱讀和翻譯本專業(yè)的外文文獻資料；能夠分析、評價和利用本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)的中外文資料、具有一定的寫作能力；在從事某項研究時（例如在完成學位論文時）不遺漏重要文獻、能夠提出具有較重要學術(shù)意義和一定研究難度的課題。

在制定研究課題時，能夠確立自己的研究方向、路線和工作方法。能夠圍繞一個主攻方向有計劃、分階段地完成有一定難度的系列研究工作；明確所研究課題的難點，能夠?qū)嵤┖屯瓿裳芯坑媱潯?/p>

熟悉和掌握科研論文的寫作規(guī)范，尊重他人成果，實事求是地表達自己的研究成果。同時熟練使用計算機進行數(shù)據(jù)分析，具備一定的表達能力，能夠最終將自己研究總結(jié)出來，形成研究論文成果，要求課題論證嚴密，研究結(jié)果可靠，并能形成較高水平的學術(shù)論文，在期刊或國際國內(nèi)學術(shù)會議公開發(fā)表學術(shù)論文。學位論文應(yīng)有一定創(chuàng)新性，并在研究中取得新穎實用性的成果。

（3）能力培養(yǎng)方面，要求研究生參加必要的學術(shù)講座、學術(shù)報告、討論班、社會實踐和社會調(diào)查等學術(shù)活動，加強研究生的自學能力、動手能力、表達能力、寫作能力和創(chuàng)新能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)。達到初步具有組織和獨立進行食品科學與工程領(lǐng)域的科學研究、新產(chǎn)品開發(fā)和教學工作的能力。

（4）身心素質(zhì) 具備承擔本專業(yè)范圍內(nèi)各項工作的良好的心理素質(zhì)和健康的體魄，思想活躍、善于獨立思考、參與意識強，具有朝氣蓬勃的精神狀態(tài)。

2、培養(yǎng)方式

采取理論學習和科學研究相結(jié)合的方式，使之既能系統(tǒng)掌握所在學科領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，又能掌握科學研究的基本方法和技能，具有從事科學研究的能力。

實行導(dǎo)師負責制，同時鼓勵采取導(dǎo)師個別指導(dǎo)或?qū)熦撠熍c導(dǎo)師組集體培養(yǎng)相結(jié)合的方式。導(dǎo)師全面負責研究生的思想教育、學風教育、培養(yǎng)計劃的制定和學位論文的指導(dǎo)。

三、學制及學習年限

研究生學制為 3 年，最長學習年限不超過 4 年。

碩士研究生一般不延長學習年限，因某種原因確需延長學習年限的研究生可填寫《齊齊哈爾大學碩士研究生延期畢業(yè)申請表》，經(jīng)導(dǎo)師、學科帶頭人和所在學院主管領(lǐng)導(dǎo)同意，報研究生部審批，但不能超過規(guī)定的最長學習年限。在學習年限延長期間不享受助學金和獎學金待遇。

四、學位論文基本要求

1.規(guī)范性要求

碩士學位論文的撰寫在形式和內(nèi)容上必須符合國家和齊齊哈爾大學對碩士學位論文的基本要求。

形式規(guī)范：論文一般包括封面、中文摘要、英文摘要、目錄、符號說明、正文、參考文獻、附錄、致謝、攻讀學位期間發(fā)表的學術(shù)論文目錄等。要求文字、圖表、引文標注等符合撰寫規(guī)范及國家標準；

內(nèi)容規(guī)范：（1）論文研究內(nèi)容必須基于一定的現(xiàn)實基礎(chǔ)和背景，所采用的方法必須描述詳實，對實驗結(jié)果進行充分分析、討論，對應(yīng)用前景進行展望；（2）實驗過程中所涉及的原材料需寫明成分，涉及的試劑需標清純度和生產(chǎn)廠家，涉及的儀器需寫明型號和廠家；（3）對論文中各研究內(nèi)容應(yīng)進行系統(tǒng)性融合，使論文形成一個有機的整體；（4）對問題的論述完整、系統(tǒng)、邏輯嚴密，關(guān)鍵詞使用得當；語言精煉，語句符合現(xiàn)代漢語規(guī)范；（5）論文中引入他人的研究成果、學術(shù)觀點、實驗方法時，必須注明出處；（6）論文中他人的貢獻必須明確說明，并給以恰當?shù)闹轮x，不可以將未對論文提供幫助的名人等列入致謝之列。學位論文答辯按照《齊齊哈爾大學碩士學位授予工作細則》《齊齊哈爾大學碩士學位論文工作管理辦法（試行）》進行。

2.質(zhì)量要求

論文需針對領(lǐng)域中某一具體問題利用所學的理論與實踐知識提出具體的解決辦法。選題應(yīng)有學術(shù)性和社會意義，了解與論文相關(guān)的前沿研究動態(tài)；論文能反映出作者掌握了堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識；論文研究內(nèi)容充實，采用的研究方法先進；研究內(nèi)容寫作規(guī)范、主題明確、問題集中、數(shù)據(jù)詳實可靠、論證嚴密、有明顯的專業(yè)特色和新見解。

3.其他要求

研究生在攻讀碩士學位期間必須以第一作者或?qū)煹谝蛔髡弑救说诙髡呱矸?，以齊齊哈爾大學為署名單位在統(tǒng)計源期刊及其以上刊物公開發(fā)表（或已錄用）1 篇以上（含 1 篇）與學位論文研究課題相關(guān)的學術(shù)論文，并修滿課程學分，方能進行答辯。

五、實踐環(huán)節(jié)

實踐環(huán)節(jié)包括教學實踐、學術(shù)活動兩部分。研究生在讀期間必須參加教學實踐活動。教學實踐的目的是使研究生對大學本科的教學實踐有直接的初步的體驗。教學實踐活動包括輔導(dǎo)、答疑、批改作業(yè)，或者輔助指導(dǎo)本科生課程實驗、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)論文等。研究生在讀期間需要參加學術(shù)活動，包括參加學術(shù)會議或聽取學術(shù)報告，參加學術(shù)會議須有邀請函及參會證明，聽取學術(shù)報告要有詳細記錄，且在攻讀學位期間至少滿8次，其中至少參加1 次校外學術(shù)活動。

六、課程設(shè)置及學分要求

食品科學與工程學科學術(shù)學位碩士研究生應(yīng)完成30-32 學分的課程學分，其中學位公共課8學分，學位專業(yè)課10學分，選修課10-12學分，實踐課2學分。

食品科學與工程學科學術(shù)學位碩士研究生課程設(shè)置情況表